sabato 29 giugno 2013

Preparando l'orto....proprietà benefiche dei cetrioli



I cetrioli contengono il 96,7 % di acqua, il 2,1% di carboidrati, zuccheri, ceneri, proteine, grassi, fibre ed amido; i minerali contenuti nel cetriolo sono il calcio, il potassio, il fosforo, il sodio, il magnesio ed il fluoro. In piccolissima percentuale troviamo invece zinco, rame e manganese.

Grazie alla presenza dell'acqua posseggono proprietà depurative e rinfrescanti in grado quindi di apportare benefici ai reni; grazie al loro apporto calorico molto basso e soprattutto al loro contenuto di acido tartarico, i cetrioli sono spesso inseriti in svariate diete dimagranti. L'acido tartarico ha infatti la proprietà di impedire che i carboidrati immessi nel nostro organismo si trasformino in grassi.

Oltre a queste caratteristiche il cetriolo ha proprietà antinfiammatorie e diuretiche ed è in grado di contrastare la gotta e l'artrosi; il suo consumo è consigliato anche per la prevenzione dei calcoli ai reni ed alla vescica e, in quanto quasi privo di zuccheri, è un alimento indicato per tutti quei soggetti con glicemia alta ed a rischio diabete.

In ultimo la sua assunzione si è rivelata utile anche in casi di febbre, raffreddore e disturbi legati al raffreddamento in generale

sabato 22 giugno 2013

Preparando l'orto....proprietà benefiche del basilico

Uhm il basilico...profumato e gustoso


Il basilico è una pianta aromatica molto diffusa e impiegata in vari modi per insaporire i cibi, sopratutto nell'area mediterranea. Possiede molte proprietà terapeutiche e curative, stimola e tonica tutto l'organismo e combatte lo stress. Stimola le ghiandole surrenali ed ha proprietà antispasmodiche per l'apparato digerente, oltre a migliorare la digeribilità dei cibi. Possiede anche capacità sedative, diuretiche e antimicrobiche, da buoni risultati contro le indigestioni e come vermifugo, è antisettico e antinfiammatorio.

Un altro utilizzo comune è dato per le sue caratterische carminative, per chi soffre di coliche, mal di testa, emicranie e problemi alle vie urinarie; è molto indicato anche per problemi a carico dell'apparato respiratorio in quanto è espettorante, quindi per la tosse, l'asma, raffreddore, influenza.
Ha inoltre proprietà sedative, quindi per chi è stressato, ha un sonno disturbato, nervosismo, sbalzi d'umore; ci tiene lontani gli insetti ed è efficace contro le punture di insetti e scorpioni; calma la nausea e il vomito, apporta benefici alla pelle, ai dolori muscolari e reumatici.
Grazie al suo aroma così speciale e accattivante, il basilico si utilizza praticamente in qualsiasi ricetta di cucina

Del basilico si utilizzano sia le foglie che i fiori, preferibilmente freschi, per sfruttare il suo aroma intenso che invece cambia molto se viene essiccato. Essendo una pianta annuale, il momento migliore per la raccolta è il mese di luglio, durante o subito dopo la fine della fioritura. Per tutelare la salute è' meglio evitare di consumare le foglie del basilico prima che la pianta abbia raggiunto almeno 15 cm. di altezza.
Una curiosità: è sempre meglio aggiungere le foglie di basilico nei condimenti all'ultimo secondo, poco prima di portare in tavola il piatto, perché perde facilmente il suo caratteristico sapore. Sarebbe meglio sminuzzarlo con le mani anziché col coltello

sabato 15 giugno 2013

Preparando l'orto....proprietà benefiche dei peperoni

Che profumo i peperoni... naturalmente li abbiamo anche nel nostro orto



I peperoni contengono un'alta percentuale di vitamina C che sappiamo essere un ottimo antiossidante; per questo motivo la loro assunzione è indicata per contrastare l'attività dei radicali liberi. La presenza di fibre invece, li rende un alimento particolarmente indicato per le diete dimagranti, in quanto la loro assunzione aumenta la sensazione di sazietà. Potassio e carotene invece, conferiscono ai peperoni proprietà diuretiche.
Sotto la pelle abbonda la capsaicina che stimola la produzione dei succhi gastrici.



In ultimo, uno studio condotto presso l'Università dell'Illinois, approfondisce le proprietà della luteolina, sostanza contenuta nei peperoni ma anche nei finocchi e nel sedano; il risultato è che la luteolina sembra in grado di rallentare l'invecchiamento delle cellule del cervello con la conseguenza di migliorare la condizione della memoria.

Sono stati pubblicati i risultati di alcuni studi che sostengono le proprietà antitumorali di alcune sostenza presenti nei peperoni; la notizia non sorprende vista l'alta percentuale di vitamina C contenuta in questi ortaggi.

sabato 8 giugno 2013

Preparando l'orto....proprietà benefiche delle melanzane

Le nostre piantine crescono, crescono, crescono ...... e oggi parliamo di melanzane



Gratinate, a funghetto, grigliate, alla parmigiana, sott'olio ....ci sono mille modi gustosissimi di preparare e mangiare le melanzane.



Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.

Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo "cattivo" nel sangue. Essendo un ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti. La melanzana ha anche proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.

Una cosa di cui dobbiamo tener conto, se vogliamo "approfittare" delle proprietà e dei benefici della melanzana, è quella di non eccedere con i condimenti, in particola modo l'olio, in quanto la melanzana ha tra le sue caratteristiche quella di assorbire in modo particolare i grassi.

giovedì 6 giugno 2013

Carciofini sott'olio...tutti a lavoro!

Per fare dei buoni carciofini sott'olio, è fondamentale la qualità della materia prima: il carciofo.
E quella, a noi sicuramente non manca !
Altri ingredienti indispensabili:
acqua
limone
pane secco
aceto
vino
pepe in grani
olio di semi
rosmarino
barattoli
e tanta pazienza

Per prima cosa sedersi comodi, pulire i carciofini e metterli a bagno in acqua, limone e qualche tozzo di pane secco

Antonio, Tina e Marco all'opera


Intanto portare ad ebollizione il vino e l'aceto...le quantità variano a seconda della quantità dei carciofi....ve lo spiegherà meglio Tina quando verrete ad assaggiare i nostri!

Quando il tutto bolle, buttare i carciofi e farli cuocere per circa 5 minuti.


Stenderli capovolti su un cencio e farli scolare da tutto il liquido in eccesso



A questo punto inserire i carciofini nei barattoli pressandoli un po'



e aggiungendo qualche grano di pepe


riempire il barattolo con olio


tornare i giorni seguenti per rabboccare l'olio (sicuramente calato) che deve necessariamente coprire tutti i carciofini, altrimenti non si conserveranno bene.
Se volete, potete inserire anche qualche rametto di rosmarino.

...et voilà, ecco i nostri carciofini sott'olio





sabato 1 giugno 2013

Preparando l'orto....proprietà benefiche delle zucchine

Mentre i lavori al nostro orto vanno avanti




E' giunto il momento di parlare delle zucchine, che da non mancano mai.


Le zucchine, oltre ad essere buone,  hanno diverse proprietà salutari tra le quali spiccano l'azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria, non solo, sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale.

La presenza in grande quantità di potassio le rende un alimento 'antifatica' consigliato per chi ha problemi di ipertensione, inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell'organismo.

Le zucchine sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base di diete dimagranti. Il loro uso, oltre che apportare benefici per il corpo, ha proprietà benefiche anche nei confronti della mente; infatti, oltre a favorire il sonno rilassando la mente, le zucchine risultano molto utili in caso di spossatezza.

In ultimo la presenza di vitamina E si rivela utile nel contrastare i radicali liberi, mentre,l'acido folico,ha la proprietà di favorire il processo digestivo.