giovedì 6 giugno 2013

Carciofini sott'olio...tutti a lavoro!

Per fare dei buoni carciofini sott'olio, è fondamentale la qualità della materia prima: il carciofo.
E quella, a noi sicuramente non manca !
Altri ingredienti indispensabili:
acqua
limone
pane secco
aceto
vino
pepe in grani
olio di semi
rosmarino
barattoli
e tanta pazienza

Per prima cosa sedersi comodi, pulire i carciofini e metterli a bagno in acqua, limone e qualche tozzo di pane secco

Antonio, Tina e Marco all'opera


Intanto portare ad ebollizione il vino e l'aceto...le quantità variano a seconda della quantità dei carciofi....ve lo spiegherà meglio Tina quando verrete ad assaggiare i nostri!

Quando il tutto bolle, buttare i carciofi e farli cuocere per circa 5 minuti.


Stenderli capovolti su un cencio e farli scolare da tutto il liquido in eccesso



A questo punto inserire i carciofini nei barattoli pressandoli un po'



e aggiungendo qualche grano di pepe


riempire il barattolo con olio


tornare i giorni seguenti per rabboccare l'olio (sicuramente calato) che deve necessariamente coprire tutti i carciofini, altrimenti non si conserveranno bene.
Se volete, potete inserire anche qualche rametto di rosmarino.

...et voilà, ecco i nostri carciofini sott'olio





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